bob体彩图①：航天员核心的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为致贺景海鹏正在太空过50岁诞辰企图的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员核心研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员核心计议航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员核心供应；图③新华社发；图⑤由臧鹏供应。

　　举动一种正在异常境遇供应异凡人群的异常食物，航天食物除了供应须要的能量和养格表，还需求切磋哪些成分？这些航天食物若何筑造的？航天食谱若何拟定的？口胃若何？克日，记者走进中国航天员核心航天养分与食物琢磨室，一探此中巧妙。

　　“早餐有粥、米糕食品、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员核心航天养分与食物琢磨室帮理琢磨员臧鹏先容着本次航本分业组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很雄厚：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料食品。”

　　“只是，这只是第一天的食谱，自此4天都市有所调度。一个周期的饮食每天分别。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。况且这个食谱要参考本次职业的做事负荷和多次地面实习的验证结果，再按照航天员的性别、年事加以调度。

　　除了载重控造，食谱放置还与航天食物的特质相闭。“与咱们普通吃的烹调食品分别，航天食物多为加工食物，食物中养分素的耗费比烹调食物更大，因而更需求闭怀养分素平均的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个厉重课题。正在食物研造与评判症结，航天员核心会邀请“感官评议员”对新研发的航天食物举行评议。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜比力满意，“特地打发出职业时能够多来点。”如雪菜兔肉bob体彩、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感区别不大，其他食物与烹调食物比拟照旧有必然差异，这是加工食物的特质，但总体而言滋味不错。”

　　能够有人会问，费这么大劲儿琢磨航天食物是否值得？为什么不行直接添补全养分素造剂，还能够省去食物筑造和运输的费事？臧鹏注明，太空饮食不是养分齐备这么单纯。要让航天员依旧精良的正在轨做事状况，饮食上要尽量做到跟地面一概，即“太空饮食地面化”。同时，进餐进程也能够将航天员从冗忙的做事中且自解脱出来，他们能够边吃边相易，正在息闲岁月中松开心灵食品。

　　航天食物日常分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和效用食物。此中，副食中的菜肴向来是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前照旧很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物需求有12个月的保质期，日常需求加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官前提都不太理思。目前的菜肴，我国闭键以根茎类和菌类为主，譬喻胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了保障品格，航天食物都是工业化出产。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类辞别执掌后再参与“大锅”的投料口，由呆板限定烹调所需的期间和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”历来，航天食物正在封装后还需求经历杀菌执掌，杀菌中的加热进程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如许的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更偏向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相维系的格式食品，尽量升高菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台呆板里筑造完毕的。”正在琢磨室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋本来是将造成的冰淇淋冷冻后升华食品，将此中一经形成冰的水分子火速抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有日常冰淇淋的冰感表，口胃没有区别，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例bob体彩，筑造时需求人为挑出此中的骨头、碎骨，还需求去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，筑造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排能够融会成无骨的肉bob体彩，能够“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初度正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们普通用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够融会成形似果珍雷同的茶珍食品，譬喻有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法雷同，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员核心航天养分与食物琢磨室实习室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员核心正正在测试，让航天员正在天上本人“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期海表的航天食物是软管状的食品，每次用饭需求像“挤牙膏”雷同将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上得胜装备冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，极少食品正在地面上先经历脱水执掌。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市情上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水工夫。”

　　假使太空打印食品或许完成，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出希奇的馒头了。

　　我国航天食物研造做事起步于20世纪70年代“曙光”号航天安置，造成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期装备的才能。

　　上世纪80年代要点愚弄模仿失重动物模子，发展了养分与失重骨遗失的闭联及防护步调等根基琢磨。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期琢磨的根基上，创办了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个行使根基琢磨与产物研造体例，造成了航天养分与食物工程琢磨的根本框架。bob体彩食品“天宫食谱”：航天食物不止“添补养分”这么纯粹